Le Pinot Noir

Aussi connu comme Savagnin Noir ou Noirien de Bourgogne dans le Jura.
Selon certaines sources historique il aurait déjà été présent dans le vignoble lors de la conquête de la Gaule, il est originaire de Bourgogne.
Sa feuille est faiblement découpée et de taille moyenne.
C’est un cépage fragile et sensible aux maladies surtout au mildiou.
Il occupe 13% de l’encépagement du Jura (260ha).
Il aime les sols Argilo-calcaires mais se plaît également sur nos marnes Jurassiennes.
Il Produit des vins rouges complexes et veloutés, plus structurés que le Trousseau ou le Poulsard.
Il est utilisé dans les AOP Arbois, Côtes du Jura, Macvin et Crémant du Jura.
On le retrouve un peu partout dans le monde, plutôt dans les vignobles septentrionaux.

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