Le Chardonnay

  • On l’appelle également Beaunois dans l’Yonne ou Chaudenay en Touraine.
  • Il est originaire d’un village de Saône-et-Loire qui porte son nom.
  • Ses feuilles sont orbiculaires, entières ou à 5 lobes.
  • Il représente 44% du vignoble Jurassien (880ha).
  • Il mûrit tôt, et, est très vigoureux.
  • Il s’épanouit sur tous types de sols en particulier sur les calcaires pauvres.
  • Il nous sert à élaborer nos blancs secs et oxydatifs, nos Macvins, Crémants et Pailles.
  • les marnes de surface et les argiles à chailles.
  • Il est présent dans toutes les AOP terroirs et produits excepté Château-Chalon, il est dispersé dans une grande partie des vignobles mondiaux.